中国美食历史有多久?
中国菜有着4500年的历史,公元前2100年开始,夏、商、周对谷物的加工及宰割牲畜开创了中华饮食文化,后经历春秋、战国、秦朝时期形成了“鲁、苏、粤、川”四大菜系的雏形;汉唐时期, 引进了各民族的农业产品,人们开始了农业定居生活;公元907年起,宋、辽、金、元时期,忽必烈将涮羊肉推广于华夏大地,中华有考究的第一家烤鸭店在元大都有了历史的考证,烤肉类的烤全羊被发扬光大。
明清时期人工蓄养成为肉食的主要来源,开启了饮食文化的新篇章。
中国传统美食的历史和类别?
传统有八大菜系:徽菜、粤菜、闽菜、湘菜、苏菜、鲁菜、川菜和浙菜。 有四种主要菜式:
1.粤菜事实上也是北方菜和南方菜的大结合,大面积的吸收了很多外来菜式,路上跑的,水里游的,地上爬的,天上飞的都能吃。
2.北京菜,北京是很多朝代的首都,也是政治、经济和文化中心。因此北京菜传统上代表了古代宫廷口味,以北京烤鸭、“全羊宴 ”最著名。
3.苏菜,源于中国南部江苏省的本地烹饪方法,风味清鲜,咸甜适中,肥而不腻,淡而不薄,重视调汤,保持原汁。苏菜由六个风格构成:南京风味、扬州风味、苏州风味、淮安风味、徐州风味和海州风味,其中南京风味、苏州风味和扬州风味最为著名。
4.川菜有很长的历史,举世闻名,源于古代的巴蜀地,经过唐宋两代的发展而形成的。四川菜风格包括成都、重庆和本省其他一些地方的特色。最显著的特色就是麻辣酸,口味非常之重。
小吃的由来?
小吃是中国饮食不可缺少的一部分,并成为中国饮食生活的主要内容之一。
小吃的由来,源远流长。早在南北朝的梁朝,即在1500年前,中国人的饮食生活中已存在常馔和小食之分了。
清人袁枚在《随园食单》的“点心单”一项中说:“梁昭明太子以点心为小食,(唐)郑嫂劝叔且点心,由来旧矣。作点心单。”
宋人吴曾的《能改斋漫录》一书的“点心”项中亦云:“世俗例以早晨小食为点心,自唐时已有此语。”
从上可见古代的点心和小食的同义词。即便在今天,一般人也认为点心即是小吃,仅管点心和小吃还有细微的差别。小吃有其自身的形成和发展过程。
到了唐代特别是唐的后期,粉食已十分普及,点心也流行起来。长安城中经营饼的店铺鳞次栉比,店中出售炸面圈一样的油炸环饼和油饼,生意极为兴隆。
中国最古老的食物排名?
1. 4000年前的面条
面条一开始的起源地,众说纷纭,有说中国的有说意大利的,还有人说是***的,各自都有各自的论据与说法,直到中国考古界的一个新发现,直接把面条的发现时间拉到4000年以前——新石器晚期的面条。
2. 20000年以前的火锅
火锅这个东西使我们中国独创的美食,历史非常悠久,据考证,在我国战国就有了火锅,不过那时候还是用陶罐做锅,一直到宋代,火锅的吃法在民间非常常见了。一般认为最早的火锅雏形是周代鼎器,但是几年来随着考古界的不断新发现,也许我们可以把火锅雏形的出现推到两万年以前。
3. 2600年以前的饺子
中国传统美食,过年吃饺子有很多的传说。一是为了纪念***开天辟地,结束了混沌的状态;二是与女娲造人的传说有关,女娲造人的时候,由于天寒地冻,土人的耳朵总是被冻掉,为了固定耳朵,女娲在土人的耳朵上穿一根线把耳朵拴住,然后线的另一端让土人用嘴咬住,这样才算解决了问题。老百姓后来为了纪念女娲,就把饺子捏成人耳朵的形状。