美食的定义是什么?美食有哪些分类?
从人类追求美味开始至今,美食飞快的发展,已经让我们吃也吃不过来了。即便如此,吃货们日益刁钻口味,鞭策美食家们不停的琢磨,寻求更多更完美的美食。即便日益精进,关于美食一直没有准确的定义。我沉思许久,确实也不好定义,因为这个定义一直随人的变化而变化。人口太多,每个人都是独一无二的存在,众口难调,是每个美食创作者的心得,不是吗?昔日的爆品,爆着爆着就不爆了。曾经不看好的产品却慢慢火了。你总觉得一般般,可老是听到身边的人说,那家东西太好吃了。不是吗?
如果硬要给个定义倒不如分一分类别,这个分类倒也像把人也分了一分。我个人觉得美食大致有这么3类:
1、传统美食,也可以叫经典美食,能传下来并持续都有人惦念的,能不经典吗?这类美食一般重在“味”。好吃是王道。这是大部分人忠爱的。
2、感官类美食,这类美食重在“色、香、形、器”,看着就想吃,闻着就生津。包装很有很艺术感,摆盘的比例也是计算过得。有一类人就忠爱这种。
3、流行美食,也叫网红美食,这类美食一般不太清楚它的优点,反正很多人都说好吃,我也要跟着说好吃,吃没吃过不重要,有人问起就说“听说,超好吃”。吃了不一定好吃,总有一类人偏爱。
如果说的不全,希望大家补充,谢谢。
餐饮主要分为哪几类?
1、按地域分: 中餐、西餐
中餐: 分为4大菜系,又分出来8大菜系,再细分**菜系。
西餐: 很多国家餐系,欧美日越印韩等
这里面又分正餐、快餐、
2、国内销量最大的又分为几个类别: 米饭类、面食类、水饺、粥、小炒等,这是目前外卖单量最高的几个品类。
还有很多分法, 就看你的标准是想怎么分。
是的,按照餐饮性质分类,分为酒店餐饮,像希尔顿、喜来登都是如此的,我觉得也包括国际会展中心那种的;第二种就是社会餐饮了,这种又分为连锁餐饮就是向奈雪、老乡鸡一类的,一般会在商场里面;还有一种是小吃店,在社区、学校、闹市区附近。当然还有就是地摊,现在地摊经济很火,夜市也算是一种吧!
我自己从事过餐饮行业工作许多年,曾经做过厨师,也尝试做过创业。后来从事外卖行业好多年,负责过的外卖店铺可能有上千家,对于这些店铺外卖的后台也曾做过很多分析。对于餐饮行业的分类,我来说说我自己现在学习到的知识,这个可能是非常详细非常细化的一个版本。
餐饮行业从大的范畴来分,可以分为三类,一为美食,二是甜点,三是饮品。这是三个不同的区域,美食这块领域最大。
美食领域往下面细分,可以分为快餐简餐,小吃,中式菜肴,全球美食以及火锅五大块。
1.快餐简餐类,主要包括意面披萨,汉堡三明治,轻食健康餐,烤肉拌饭,麻辣烫关东煮,冒菜,小碗菜,盖浇饭,黄焖鸡米饭,煲仔饭,沙县小吃,炒饭,饺子,粥店,馄饨,烧饼,锅盔,凉粉凉皮,鸭血粉丝汤,砂锅,米线米粉,螺狮粉,五大面食(炸酱面,烩面,刀削面,担担面,热干面)以及其他各种面食等。
2.小吃类,主要包括炸物类小吃,卤味类小吃,烤物类小吃,铁板类小吃,炒货类小吃,冷串类小吃,还有其他小吃。
3.中式菜肴,主要包含北京菜,本帮江浙菜,川菜,湘菜,云南菜,贵州菜,西北菜,东北菜,湖北菜,台湾菜,粤菜,港式菜,新疆菜,鲁菜,闽菜,江西菜,徽菜,***菜,创意菜,农家菜,烤鱼,香锅干锅,烧烤以及其他地方菜。
4.全球美食,主要包含新加坡菜,泰国菜,印度菜,越南菜,马拉西亚菜,其他东南亚菜,法国菜,巴西菜,意大利菜,中亚中东菜,俄罗斯菜,西班牙菜,其他西餐,以及日本料理,韩国料理等等。
5.火锅类,主要包含串串香,川渝火锅,云贵火锅,老北京火锅,港式打边炉,鱼火锅,羊蝎子火锅,潮汕火锅,小火锅,其他火锅等。