私厨的运营模式?
1.私家厨房自带客流,把自己的私厨做成中高端人士休闲、谈生意、凸显***的地方。
2.私家厨房面向小众,所以都开在犄角旮旯,要不然怎么显得格调呢,你的价格、你的产品设计,决定了已经排除了绝大多数大众客户。
3.如今从事私厨行业的个人,通常在自家住宅制作并经营食物,这些食物包含了熟食、风味小吃、烘焙甜品、调味料等等。
4.从事私厨的人员可能是下岗职工、退休人员、全职妈妈、留学海归、公司白领等等,有全职的也有下班后兼职的,他们从事私厨大多因为热爱美食、愿意分享美食。
吕小厨油炸糕的做法?
食材:面粉250克,水450克,白砂糖约50克
做法:
1、水倒入炒锅中烧开,关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌,直到没有一点干面取出凉透揉成面团。
2、糖放入碗中,加入15克面粉拌匀成馅。
3、将面团搓成长条,掐成鹌鹑蛋大小的剂,先用手捏成一个厚一点的小圆饼,放入糖馅包好,再按成约4CM的圆饼。
4、油烧至7成热,将炸糕放入炸至两面微黄即可。
用料:
新良水磨糯米粉300克,
温水(30一35度)230–250ml
豆沙馅儿适量,白糖10克,酵母3克
植物油(我用的东北大豆油,炸出来金黄金黄的)适量
做法步骤:
步骤 1
糯米粉中放入白糖、酵母,用温水和成中度偏软的面团,表面抹一点油,盖好醒20分钟左右
步骤 2
按板抹点油,手也抹点油,醒好后揉一会儿,揉细腻了,要不等会炸的时候会裂开,再平均分成8个剂子,用手团圆后按扁包入豆沙馅儿,少包点别太甜,自己尝尝
准备食材:
白芝麻、普通面粉、红糖、白糖、食用油、热水、凉白开
做法:
1.先做油糕的馅料,把锅烧热后,往锅里倒入一小碗的白芝麻,用小火慢慢地翻炒,最后把白芝麻炒出香味、炒熟后,再把白芝麻盛入碗里备用。
2.然后往锅里倒入少许的面粉,继续用小火干炒,一直把面粉炒熟后就可以关火了,把面粉也盛入碗里备用。
3.接下来把晾凉的白芝麻装入塑料袋里面,用擀面杖把白芝麻碾碎,把白芝麻碾碎后,味道才会更香,碾碎的白芝麻倒入碗里面,加入红糖,再加入白糖,红糖和白糖的比例是1:1,再加入2小勺炒熟的面粉进去搅拌均匀,这样做的馅料不容易流出来,咱们这个馅料就做好了,放一旁备用。
4.锅里倒入120g的食用油,油热以后再往锅里倒入700g的热水进去,熬一分钟,然后转小火,往锅里倒入500g的面粉进去烫面,一直用勺子不停地搅拌,防止粘锅底,让面粉把锅里的水吸收进去,搅到里面没有干面粉,最后把面粉烫熟,烫到用手摸着不粘手的时候就可以了。
5.把烫好的面倒在大案板上,这个时候的面还比较烫手,用一个干净的盆子把面压一压摊开晾凉,等面不烫手的时候往上面分次少量地加点凉白开,和面揉在一起,这里加水揉,主要是用来控制面团的软硬程度,可以多揉一会儿,让面把水都吸收进去,最后把面团揉均匀后,再揉成长条状。
6.然后用手揪成等份大小的小剂子,再把小剂子揉圆,用拇指捏成中间凹陷进去的样子,这样比较好包馅料,然后包上刚才做的馅料,用虎口把面团往上推,把口收紧,包紧后再用手慢慢地压扁,这样一个油糕的生胚就做好了,这样包的油糕,里面的糖馅不会渗出来,在油锅里炸的时候,也不会漏馅,非常安全。
7.这会儿油糕全部包好了,准备炸油糕,锅里倒入多一些的油,油热后转中火,把油糕一个一个下入油锅里面炸,油锅刚放入油锅一会儿,就会被炸得飘起来,而且油糕全部起泡,再翻过来炸另一面,最后把油糕炸熟后,再全部控油捞出来。