泥骨肉是什么？
泥骨肉是一种中式口味的小吃。主要由细切的猪骨和猪肉粒一起入锅煮烂，再配以米粉、豆腐乳、花生酱等配料制成。其特点是酱汁香醇，米粉软糯，肉质鲜嫩，食用口感浓郁，非常适合在冬季来一份热热的泥骨肉暖暖身。泥骨肉在中国南方地区十分流行，很多小吃铺或者熟食店都有其售卖。除了作为小吃，泥骨肉还被视为家庭主妇的必备手艺，许多家庭都会在冬天做泥骨肉来宴请客人或家庭聚餐。
沙县小吃的辣椒泥是怎么做的？
1、辣椒泥食材：辣椒300g、大蒜4瓣、盐适量。
2、首先将辣椒洗净切段。
3、开火将辣椒、大蒜倒入不粘锅内。
4、翻炒辣椒，并加入适量的盐调味 ，直至炒熟。在翻炒时候可以用锅铲压辣椒，使其熟得更快。
5、将炒熟的辣椒盛入石臼中捣碎。
6、将捣好的辣椒泥装碗即可。
新鲜的朝天椒或***头红辣椒1000克，盐150克，白醋少许。
具体步骤：
1、辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂，用料理机磨成细腻的酱泥，加适量盐拌匀后装坛，密封；
2、当看到酱泥中有气泡冒出时，说明辣椒酱已经开始发酵了，加少许白醋继续密封发酵10天左右即可。
方法二：
原料：红辣椒100千克，食盐15千克，50度以上白酒200克。
五香料：大茴香60克，小茴香60克，花椒60克，桂皮40克，陈皮30克。这些五香料也可以直接用250克五香粉代替。
具体步骤：
1、辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂，与五香料和14千克食盐一起粉碎，装入坛子;
2、倒入白酒，并把留下来的1千克食盐撒在最上面，密封发酵即可
天津红旗饭庄肝泥做法？
步骤1/8
猪肝买来就泡水里，多泡一会儿，泡泡泡，泡个四五个小时，记得勤换水。我一般是早晨买回来就泡上，晚上再做。
步骤2/8
猪肝对半片开，片片片啊亲，不要对半切，总之就是要求横切面要大！
步骤3/8
为毛横切面要大呢，就是因为我们这一步要用勺子刮猪肝泥，勺子比刀好用。慢慢刮，不要用洪荒之力啊，唱着歌愉快的慢慢刮就好了。
步骤4/8
虽然刮起来一点一点的比较可怜，好在宝宝小吃一点就够啦，这是两顿的量。
步骤5/8
红旗饭庄肝泥，又称肝膏，是天津地区的一种传统小吃，具有浓郁的肉香味和细腻的口感。以下是一些常见的肝泥做法：
1. 肝泥原料：将猪肝洗净，切成小块，放入清水中浸泡2小时，去除血水。然后将肝块放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟，捞出肝块，沥干水分备用。
2. 肝泥制作：将肝块放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成泥状。然后倒入锅中，加入适量的糖、盐、酱油、料酒、姜末、葱末等调料，搅拌均匀。
3. 肝泥煮制：将肝泥倒入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮20分钟，期间不断搅拌，防止粘锅。
4. 肝泥调味：将煮好的肝泥倒入碗中，加入适量的芝麻、花生碎等调料，搅拌均匀即可。
