王刚烧鸭子的家常做法?
1、鸭子洗净沥水放锅里煸至出油
2、豆瓣酱剁一下、加几个香料
5、放入洗净的扁豆烧开后中火烧15分、钟
6、洒上葱花就可以了
辅料:生抽适量,鸡精适量,盐适量
做法:
1.土豆切块,泡在水里备用
2.鸭肉加适量生姜煸干水份(不用放油,直接煸干)煸干后不仅可以去除鸭子的腥味,吃起来口感也很香。
3.煸干水份的鸭肉起锅备用
4.锅内放入菜籽油,待油开后加入适量姜,蒜,生抽和郫县豆瓣炒香
5.加入鸭肉翻炒至上色
6.加入沥干水份的土豆翻炒均匀
食材:净肥鸭半只约750克,魔芋200克,水发香菇、红辣椒各30克,青蒜20克,姜片、葱结各10克,酱油、绍酒各20克,精盐2.5克,味精1.5克,胡椒粉1克,八角、桂皮各3克,湿淀粉12克,油50克。
做法
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水,下入魔芋块烧开,捞出沥净水。锅内另加水烧开,下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热,下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味,下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色,加清水500克,大火烧开,改小火烧至熟烂。
1、主料:鸭肉500g。
2、配料:油适量、盐适量、酱油适量、生姜适量、料酒适量、葱花、蒜末适量、八角适量。
3、鸭肉洗净切块,放入开水烫掉血水。
4、锅里热油,爆香料头,下入鸭肉翻炒。
5、加入料酒、酱油、适量的水小火焖煮。
6、加入盐、鸡精,撒上葱花即可。
所需食材:鸭子半只,葱一根,生姜一小块,蒜几瓣,冰糖几块,八角一个,桂皮一块,香叶两片,干红辣椒两个,料酒适量,生抽少许,老抽少许,鸡精适量,盐适量。
【烹饪过程如下】:
步骤一、准备食材,将鸭子剁成小块,洗净,起锅,加入适量清水,把鸭肉冷水下锅焯水,焯至鸭肉变白,捞出洗净沥干水分备用,葱切寸段,蒜切成蒜片,生姜切片。
步骤二、另起锅,锅中倒入适量食用油烧热,放入几块冰糖,调制小火翻炒,直至冰糖融化变成焦***。
步骤三、将焯好的鸭肉倒进锅里翻炒,直至炒上糖色。
东方美食烧鸭做法?
鸭翅鸭腿斩4厘米左右的块,红干椒洗洗备用;
坐锅烧茶油,倒鸭块进去爆,爆到鸭皮出油,接着加姜片和红干椒一起继续;
中途分两次喷白酒,炒香所有材料,等鸭块变得金黄后喷酱油上色;加热水淹过所有材料多一点点,大火烧开转中小火加盖慢慢焖烧;
将鸭洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干,将调料注入鸭腹中,将鸭上炉烤烧,将烧烤好的鸭切成块,浇上鸭腹中的卤汁即成。
主料: 光鸭1只,重约2.5公斤左右为宜。
调料:白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油 100克,葱姜、蒜适量。
广式烧填鸭的做法:
1.将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干;
2.将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中;
3.将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟;
4.将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。